🧂 食材
- 400 g 中筋麵粉(外加一些手粉)
- 200 ml 水(溫的)
- 20 g 奶油(用於製作麵團)
- 1 tsp 鹽(用於麵團和煮水)
- 600 g 馬鈴薯(去皮煮至軟爛)
- 500 g 蘑菇(例如可隆菇或香菇，切碎)
- 2 large 洋蔥(1 顆用於餡料，1 顆用於頂部，切碎)
- 40 g 奶油(用於餡料)
- 2 tbsp 葵花籽油(用於炸洋蔥)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 cup 酸奶油(用於佐餐)
- 100 g 豬油或培根(切片，用於頂部（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在一個小鍋中，加熱水和 20 克奶油，直到奶油融化。將熱液體倒入麵粉混合物中，用湯匙攪拌，直到形成鬆散的麵團。將麵團移到撒了少許麵粉的檯面上，揉 3-5 分鐘，直到麵團光滑有彈性。用保鮮膜包好，靜置 30 分鐘。
- 2
準備餡料：將煮好的馬鈴薯搗成泥。在一個平底鍋中，用中火加熱 40 克奶油。加入 1 顆切碎的洋蔥，炒至變軟。加入切碎的蘑菇，炒至金黃色且水分蒸發。用鹽和胡椒調味。將蘑菇混合物與馬鈴薯泥混合。完全冷卻。
- 3
包水餃：將麵團分成 2-3 份。在撒了少許麵粉的檯面上，將一份麵團擀成薄片（約 1/8 英吋厚）。使用圓形壓模（約 3-4 英吋直徑）切出圓形。在每個圓形麵皮中間放約 1 湯匙的餡料。用手指沾濕麵皮邊緣，對摺，捏緊邊緣封口。確保沒有氣泡。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
- 4
煮水餃：將一大鍋加了足夠鹽的水煮沸。小心地分批放入水餃，輕輕攪拌以防沾黏。煮至水餃浮到水面，再煮 2-3 分鐘，直到麵團煮熟。用漏勺撈出。
- 5
準備頂部配料：在煮水餃的同時，在一個平底鍋中用中火加熱葵花籽油。加入剩下的切碎洋蔥，炸至金黃色。如果使用豬油或培根，炸至酥脆。瀝乾多餘的油脂。
- 6
盛盤：將煮好的水餃與少許奶油或炸豬油/培根的油拌勻。趁熱盛盤，上面放上炸洋蔥和豬油/培根（如果使用），再放上一勺酸奶油。
💡 專業提示
- ✓確保餡料完全冷卻後再包水餃，以免麵皮變得濕軟。
- ✓不要過度填充水餃，否則會難以封口，並且在烹煮過程中容易破裂。
- ✓如果您沒有豬油或培根，可以直接用炸洋蔥和足量的奶油做頂部裝飾。
- ✓水餃可以在煮之前冷凍。將水餃單層鋪在烤盤上，直到冷凍，然後轉移到冷凍袋中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食選項：省略豬油/培根，只使用炸洋蔥。
- 在馬鈴薯餡料中加入一小撮肉豆蔻，增加額外的風味層次。
- 嘗試使用不同的蘑菇品種，以獲得不同的風味。