UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(阿聯酋羊肉丸佐芝麻醬優格醬)
鮮嫩多汁的羊肉丸，以中東香料調味，烤至完美，搭配濃郁、微酸的芝麻醬優格醬。這道菜是阿聯酋菜餚的主食，經常在聚會和慶祝活動中享用。
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🧂 食材
- 500 g 羊絞肉(瘦肥比例 80/20 以保持多汁)
- 1 small 洋蔥(磨碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 孜然粉
- 1 tbsp 芫荽粉
- 1 tsp 小荳蔻粉
- 1 tsp sumac(增加酸味)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(可選)
- 3 tbsp 新鮮香芹(切碎)
- 2 tbsp 橄欖油(用於肉丸混合物和烘烤)
- 1 cup 原味優格
- 2 tbsp tahini
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 clove 大蒜瓣(切末，用於醬汁)
- 4 pieces 皮塔餅或烤餅(用於盛盤)
- 新鮮香草(用於裝飾)
- 洋蔥圈(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大攪拌碗中，混合羊絞肉、磨碎的洋蔥、切末的大蒜、孜然、芫荽、小荳蔻、sumac、鹽、黑胡椒、肉桂、辣椒碎（如果使用）和切碎的香芹。淋入 1 湯匙橄欖油，用手徹底混合，直到完全結合。蓋上蓋子冷藏至少 30 分鐘，讓風味融合。
- 2
在肉丸混合物冷藏期間，準備芝麻醬優格醬。在一個小碗中，攪拌原味優格、tahini、切末的大蒜和檸檬汁，直到順滑。用少許鹽調味。備用。
- 3
將肉丸混合物分成 4-6 等份。將每份塑形成長條形或肉餅，圍繞在串籤上（如果使用）。如果不用串籤，請確保形狀均勻以確保烹調一致。
- 4
將烤箱或烤盤預熱至中高溫。在烤架或烤盤上輕輕刷上橄欖油以防粘連。每面烤約 4-5 分鐘，或直到形成金黃色外殼且內部溫度達到 160°F (70°C)。
- 5
將烤好的羊肉丸趁熱與皮塔餅或烤餅一起盛盤。淋上大量的芝麻醬優格醬，並撒上新鮮香草和洋蔥圈裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或新鮮沙拉，作為完整的一餐。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以將肉丸混合物醃製過夜。
- ✓確保羊肉具有良好的脂肪含量，以獲得更嫩滑多汁的效果。
- ✓如果使用烤架，請使用串籤以方便處理肉丸。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉丸混合物中加入切碎的薄荷，增添清新的風味。
- 搭配鷹嘴豆泥或烤茄泥一起食用。
- 為了增加辣味，可以增加辣椒碎的份量，或在肉丸混合物中加入切碎的青辣椒。