Marrag Samak
Emirati Fish Stew
Marrag Samak 是一道風味濃郁、香氣撲鼻的燉魚，是傳統的阿聯酋菜餚，突顯了該地區與海洋的連結。其特色是將鮮嫩的魚塊燉煮在帶有香料的番茄羅望子湯中，並融入了 Loomi (曬乾的檸檬) 的獨特香氣。
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🧂 食材
- 500 g Kingfish 或其他質地結實的白魚(切成 2 英寸厚的魚排或塊狀)
- 1.5 tsp Bezaar 香料混合物
- 2 tsp 薑蒜醬
- 1 juice of 檸檬
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 1 medium 番茄(切塊)
- 1 optional 青辣椒(切碎)
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1.5 cups 蔬菜或魚高湯
- 2 tbsp 羅望子醬
- 1 tbsp 番茄醬
- 1 whole Loomi (曬乾的檸檬)
- 0.25 cup 香菜葉(新鮮，切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用 3/4 茶匙 Bezaar 香料、1/4 茶匙薑蒜醬和檸檬汁醃製。靜置至少 10 分鐘。
💡 專業提示: 確保魚塊均勻沾上醃料。 - 2
在一個平底鍋中用中高火加熱 1 湯匙油。將醃製好的魚塊兩面稍微煎至金黃色。無需將魚完全煮熟。將魚取出備用。
- 3
在同一個平底鍋（或鍋中）用中火加熱剩餘的 1 湯匙油。加入切片的洋蔥，炒至變軟並呈淡金黃色。
- 4
加入剩餘的 1 茶匙薑蒜醬、切塊的番茄和青辣椒（如果使用）。炒至番茄軟化。
- 5
拌入剩餘的 3/4 茶匙 Bezaar 香料、薑黃粉、孜然粉和肉桂粉。翻炒約一分鐘，直到散發出香味。
- 6
將羅望子醬溶解在蔬菜或魚高湯中。將此混合物加入鍋中， साथ ही 番茄醬和完整的 Loomi。煮沸。
💡 專業提示: 確保羅望子醬完全溶解。 - 7
加入鹽和黑胡椒調味。讓燉菜燉煮約 10 分鐘，讓風味融合。
- 8
輕輕地將煎好的魚塊放入燉煮的湯中。加入切碎的香菜葉。蓋上鍋蓋，再煮 5-7 分鐘，或直到魚煮熟且易於剝落。
💡 專業提示: 小心不要將魚煮過頭。 - 9
上菜前取出完整的 Loomi。搭配蒸米飯熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓Bezaar 是一種經典的阿聯酋香料混合物。如果沒有，您可以使用香菜、孜然、薑黃、黑胡椒、荳蔻和丁香來製作類似的混合物。
- ✓根據您喜歡的酸度調整羅望子醬的用量。
- ✓可以用龍膽石斑或紅鰭鱗魚等質地結實的白魚代替 Kingfish。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入幾片甜椒，以增加額外的顏色和風味。
- 為了更辣的版本，可以加入更多青辣椒或一小撮紅辣椒片。