Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(阿聯酋香料扁豆蔬菜燉湯)
這是一道豐盛且風味十足的素食燉湯，以紅扁豆為基底，搭配阿聯酋特有的芳香香料、綜合蔬菜和些許番茄慢燉而成。這是一道令人暖心又營養的菜餚，非常適合作為健康的一餐。
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🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(已沖洗)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁，連同汁液)
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜或巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，翻炒至軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。不停攪拌，煮 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
將切丁的紅蘿蔔和櫛瓜加入鍋中，翻炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
加入沖洗過的紅扁豆、蔬菜高湯和切丁的番茄（連同汁液）。攪拌均勻。
- 6
將燉湯煮沸，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘，或直到扁豆變軟，燉湯變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。如果燉湯太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- 8
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的香菜或巴西里作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓紅扁豆很快就會煮爛，形成綿密的口感。如果您喜歡扁豆顆粒感較明顯，可以使用褐色或綠色扁豆，並調整烹煮時間。
- ✓通過增加或減少卡宴辣椒粉的用量來調整辣度。
- ✓這道燉湯隔夜後味道會更好，因為各種風味會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 在最後 5 分鐘的烹煮時間內，拌入一把菠菜或羽衣甘藍。
- 搭配一勺無糖原味優格或擠一些檸檬汁食用。