Sussex Pond Pudding(蘇塞克斯池塘布丁 (Sussex Pond Pudding))
這是一款來自蘇塞克斯的傳統蒸布丁，特色是豬油糕外皮包裹著整顆檸檬、奶油和紅糖。切開後，融化的奶油和糖會形成一個美味的「池塘」醬汁。
Loading...
🧂 食材
- 200 g 自發粉
- 100 g 豬油（植物或牛油）
- 10 tbsp 水和牛奶混合物(約需，用以製作麵團)
- 2 medium 無蠟檸檬
- 125 g 無鹽奶油(切塊)
- 125 g 淺色紅糖（Light muscovado sugar）
- 1 piece 紗布(或烘焙紙和錫箔紙)
- 1 piece 廚房用繩
👨🍳 步驟
- 1
製作糕點時，將自發粉和豬油在碗中混合。逐漸加入水和牛奶混合物，攪拌直至形成一個堅實的麵團。在撒了麵粉的表面輕揉1-2分鐘。
💡 專業提示: 麵團應該是堅實但不粘手的。 - 2
在一個1.25升的布丁盆中塗抹油脂。用約三分之二的豬油麵團鋪滿布丁盆，均勻地按壓在盆壁和底部，厚度約0.75公分。將剩餘的麵團留作蓋子。
- 3
準備檸檬，用串籤在整個檸檬上戳孔。在每個檸檬瓣上切兩道橫向切口，約在四分之一和四分之三處，幾乎切斷。將檸檬旋轉180度，在中間位置朝相反方向切一道類似的切口，形成手風琴狀。
💡 專業提示: 這樣有助於檸檬釋放汁液和風味。 - 4
將切塊的奶油和淺色紅糖混合成糊狀。將一半的混合物放入鋪好豬油麵團的盆底。將準備好的檸檬瓣放在奶油和糖混合物之上。用剩餘的奶油和糖糊覆蓋檸檬。
- 5
將留下的豬油麵團擀成蓋子。將其放在餡料上方，按壓邊緣封口。修剪掉多餘的糕點。
- 6
用一塊紗布牢固地蓋住布丁盆頂部，並用廚房用繩紮緊。或者，使用打褶的烘焙紙和錫箔紙，牢固地綁緊。
💡 專業提示: 蓋子可以防止蒸煮過程中水分進入布丁。 - 7
將布丁盆放入一個大而深的鍋中。倒入熱水，水位約達到布丁盆側面的二分之一處。蓋上鍋蓋，以穩定的文火蒸煮布丁3小時。根據需要補充水分。
💡 專業提示: 確保水量不要燒乾。 - 8
小心地將布丁盆從蒸鍋中取出。靜置10分鐘後，倒扣在盤子上。趁熱搭配鮮奶油或冰淇淋享用。
💡 專業提示
- ✓檸檬的手風琴狀切法是形成「池塘」效果的關鍵。
- ✓確保豬油糕點封口良好，以防止餡料洩漏。
- ✓蒸煮滿3小時對於布丁完全煮熟以及餡料變成濃郁醬汁至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜建議在豬油糕點中加入少量檸檬皮屑，以增加額外的風味。
- 可以在奶油和糖餡料中加入少許白蘭地，增加成人風味。