Jam Roly-Poly(果醬捲蛋糕)
果醬捲蛋糕（Jam Roly-Poly）是一款備受喜愛的英式慰藉食物，其特色是使用一種以牛油（suet）為基底的軟綿麵團，在其中捲入厚厚的甜味果醬。這款令人懷念的甜點，過去是學校午餐和勞工家庭的主食，通常透過蒸或烤的方式製作，直到外觀呈金黃色，並搭配卡士達醬（custard）熱食。
🧂 食材
- 250 g 自發麵粉(另備少許用於撒粉)
- 125 g 冷奶油(切塊)
- approx. 150-200 g 細砂糖(用於麵團)
- approx. 100-120 ml 切碎的牛油（suet）(植物性或牛肉)
- 1 tbsp 牛奶(冷藏，約量，可能需要多一點或少一點)
- for serving 果醬(例如覆盆子、草莓或李子醬，稍微加熱以便塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
準備蒸煮環境：將烤箱預熱至 180°C（160°C 風扇 / 350°F / 燃氣爐 4 號）。將一個深的烤盤放在烤箱最底層，並注入約三分之二滿的滾水。確保在烤盤上方放置一個架子，以便放置布丁包裹。
⏱️ 10 minutes - 2
製作牛油麵團：在一個大攪拌碗中，混合自發麵粉、切塊的冷奶油、細砂糖和切碎的牛油。用指尖將奶油搓入乾性材料中，直到混合物呈現細麵包屑狀。漸漸加入冷牛奶，用叉子或手攪拌，直到形成一個柔軟、凝聚的麵團。如果麵團太乾，可以多加一點點牛奶；如果太黏，則撒一點麵粉。
⏱️ 5 minutes - 3
擀壓和填餡：在乾淨的工作檯面上撒少許麵粉，然後將麵團移出。輕輕揉捏幾下使其成形，然後將其擀成約 25 x 35 公分（10 x 14 英寸）的長方形，厚度約 0.5 公分（1/4 英寸）。將稍微加熱的果醬均勻塗抹在麵團上，邊緣留出 1-2 公分（1/2 英寸）的空隙。注意不要塗抹太薄，否則可能會滲漏。
⏱️ 5 minutes - 4
塑形：從其中一個長邊開始，小心地將麵團緊密地捲起來，像瑞士捲一樣。輕輕捏合沒有果醬的邊緣，將其黏合到麵團捲上。捏緊兩端以確保密封。
⏱️ 5 minutes - 5
包裹：鋪上一張大的烘焙紙（約 40 x 50 公分），並將其中一面稍微塗抹奶油。將捲好的果醬捲放在塗有奶油的烘焙紙上，接縫朝下。鬆散地將烘焙紙包裹住布丁，沿長度方向製作一個褶皺，以便在烹飪時膨脹。像聖誕拉炮一樣，將紙的兩端緊緊擰緊密封。為了額外的安全性並防止滲漏，再用一張大的鋁箔紙將此包裹物再次包裹，同樣沿長度方向製作一個褶皺。
⏱️ 10 minutes - 6
蒸烤：小心地將鋁箔包裹的布丁放在烤箱中蒸水架上方。烘烤 50 至 60 分鐘。布丁應該會膨脹良好，局部呈微金黃色。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
上桌：煮好後，小心地將包裹物從烤箱中取出。靜置約 5 分鐘後再打開。小心地打開鋁箔和烘焙紙以釋放蒸氣。用鋸齒刀將果醬捲切成厚片，立即搭配熱騰騰的卡士達醬一起享用。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓稍微加熱果醬會使其更容易均勻塗抹，而不會弄破麵團。
- ✓在擀壓前確保麵團不太黏，必要時可加入少許麵粉。反之，如果太乾，加一點牛奶有助於結合。
- ✓不要將果醬捲捲得太緊，因為它需要空間在烹飪時膨脹。這就是為什麼在包裹時打褶皺很重要。
- ✓如果您沒有牛油（suet），可以用冷藏、刨絲的奶油代替，但口感會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 嘗試不同的果醬口味，如杏桃、黑醋栗，甚至橘子醬，以獲得微酸的風味。
- 為了讓麵團更濃郁，一些食譜建議加入一茶匙香草精。
- 有些廚師喜歡在捲起果醬前，在果醬上方撒上一層薄薄的麵包屑，以幫助吸收多餘水分並防止滲漏。