Spotted Dick
Spotted Dick 是一款備受喜愛的傳統英式蒸布丁，以其令人舒緩的口感和令人愉悅的甜味而聞名。這個名字雖然有趣，但指的是基於豬油的蛋糕中的葡萄乾「斑點」，「Dick」是舊時對布丁的稱呼。它是英國家庭的常備食物，也是受歡迎的學校餐點，經常搭配濃郁的香草卡士達醬一起享用。
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🧂 食材
- 200 g 葡萄乾(用橙汁和檸檬汁浸泡使其飽滿)
- 100 g 普通麵粉(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g 泡打粉(Washed and dried)
- 75 g 肉桂粉(可選，增加溫暖的香氣)
- approx. 150-175 ml 鹽(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving 刨絲豬油(建議使用植物性豬油，口感較輕盈)
👨🍳 步驟
- 1
準備葡萄乾：將葡萄乾放入耐熱碗中，加入半個橙子和半個檸檬的汁。微波高火加熱 3 分鐘，或在爐灶上小火慢燉。加入 ½ 茶匙小蘇打，靜置 15 分鐘使其飽滿。瀝乾多餘的汁水。
⏱️ 10 minutes - 2
混合乾性材料：在一個大攪拌碗中，將普通麵粉、泡打粉、鹽和肉桂粉（如果使用）一起攪拌均勻。加入刨絲豬油、淺紅糖、檸檬皮屑和橙皮屑（如果使用）。用指尖或糕點攪拌器混合，直到混合物呈粗麵包屑狀。
⏱️ 5 minutes - 3
製作麵糊：將飽滿的葡萄乾加入乾性材料中，攪拌均勻。分次倒入牛奶，用木勺攪拌，直到形成柔軟、可塑的麵團。注意不要過度攪拌；稠度應像濃稠的麵糊或軟麵團。如果麵團太乾，可以再加少許牛奶。
⏱️ 10 minutes - 4
準備布丁模具：在一個 1 公升（1.75 品脫）的布丁模具中塗抹足夠的奶油或防沾噴霧。底部鋪上一圈烘焙紙。將布丁混合物舀入模具，填充約三分之二滿，以便蒸煮時膨脹。將頂部抹平。
⏱️ 2 hours - 5
密封模具：將布丁模具的頂部緊緊蓋好。傳統上，這會用一層烘焙紙，用廚房繩固定，然後再蓋上一層鋁箔，也用繩固定形成一個把手。或者，使用帶有緊密貼合蓋子的布丁模具。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了製作更輕盈的布丁，請確保在加入液體後不要過度攪拌麵糊。
- ✓如果您沒有布丁模具，可以使用帶有緊密貼合蓋子的耐熱碗，或者可以用鋁箔和烘焙紙牢固覆蓋的碗。
- ✓檢查是否熟透，將牙籤插入中心；取出時應乾淨無沾黏。
- ✓盡量保持蒸鍋蓋子關閉，以維持一致的熱度和蒸汽。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一湯匙綜合香料或一撮肉荳蔻粉，以獲得更溫暖的風味。
- 用葡萄乾或白葡萄乾替換部分葡萄乾，以獲得不同的水果質地。
- 為了獲得額外的柑橘風味，可以在麵糊中加入半個橙子的皮屑。