👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大碗中，混合溫水、酵母和糖。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。

2. 2

   將麵粉、鹽和融化的奶油加入酵母混合物中。用木勺或攪拌機的麵團鉤攪拌，直到形成一團粗糙的麵團。

   💡 專業提示: 麵團會很黏。
3. 3

   將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉捏 5-7 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。將麵團放入塗油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直至體積變為兩倍大。

4. 4

   烤箱預熱至 425°F (220°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。

5. 5

   在麵團發酵的同時，準備一個裝有水和小蘇打的大鍋用於煮沸。將其煮至滾沸。

6. 6

   將發酵好的麵團壓扁，平均分成 12 份。將每一份擀成長約 18-20 英寸、粗約 1/2 英寸的繩狀。

   💡 專業提示: 均勻地擀成長繩，以確保烹煮均勻。
7. 7

   要塑造蝴蝶餅，將繩狀麵團彎成 U 形。將兩端相互交叉兩次，然後將它們向下折疊到 U 形的底部彎曲處，形成經典的蝴蝶餅形狀。將麵團的末端牢固地按壓在麵團上。

   💡 專業提示: 蝴蝶餅的塑形需要練習才能完美。
8. 8

   小心地將每個塑形好的蝴蝶餅一次或兩次放入煮沸的小蘇打水中，每面約煮 30 秒。這是蝴蝶餅獲得嚼勁和特有棕色外殼的關鍵步驟。

9. 9

   用漏勺將蝴蝶餅從煮沸的水中取出，放在準備好的烤盤上。撒上大量的粗鹽。

   💡 專業提示: 使用優質的粗鹽以獲得最佳風味。
10. 10

    烘烤 15-20 分鐘，或直至金黃色並膨脹。

11. 11

    放在網架上稍微冷卻。趁熱搭配芥末醬享用。

    💡 專業提示: 這些最好趁新鮮食用，但也可以放入密封容器中保存一兩天。