🧂 食材
- 1 kg 全雞(已清理乾淨)
- 2 cups 印度香米(洗淨並浸泡30分鐘)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 medium 番茄(切細丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 0.25 cup 植物油
- 3 cups 雞高湯
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 4 pods 綠豆蔻莢
- 1 stick 肉桂棒
- 4 whole 丁香
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
準備餡料：在一個碗中，混合浸泡並瀝乾的印度香米、切丁的洋蔥、番茄、蒜末、切碎的香菜、切碎的歐芹、植物油、薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉、鹽和黑胡椒。充分混合均勻。
💡 專業提示: 確保所有食材都均勻分佈。 - 2
填塞雞肉：小心地打開雞肉的腹腔，並將準備好的米飯混合物慷慨地填入。如果需要，可以使用牙籤固定開口。
💡 專業提示: 不要過度填塞雞肉，因為米飯會膨脹。 - 3
香煎雞肉：在一個大的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱少許油。將填塞好的雞肉各面煎至金黃色。
⏱️ 10 minutes - 4
加入香料和液體：將綠豆蔻莢、肉桂棒和丁香加入鍋中。倒入雞高湯和檸檬汁。煮至微滾。
💡 專業提示: 確保液體的高度約為雞肉的一半。 - 5
烘烤雞肉：用鍋蓋或鋁箔紙緊密地蓋住鍋子。放入預熱至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤1小時30分鐘，或直到雞肉完全煮熟且軟嫩，米飯也煮熟。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 專業提示: 透過刺入大腿最厚的部分來檢查是否熟透；汁液應清澈。 - 6
靜置並上菜：煮好後，讓雞肉靜置10-15分鐘後再切。將雞肉與鍋中風味十足的米飯一起上菜。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味，可以在填塞前將雞肉用一些香料和檸檬汁醃製一小時。
- ✓如果在烹飪過程中米飯感覺太乾，可以再加入少許熱雞高湯。
- ✓確保雞肉徹底煮熟，以避免任何食品安全問題。
✨ 創意點子
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- 在米飯餡料中加入一些葡萄乾或杏仁片，以增加口感和甜味。
- 使用羊肉代替雞肉，以獲得更濃郁的風味。