🧂 食材
- 1 cup 乾豆(例如：鷹嘴豆、白豆；浸泡過夜)
- 水(用於烹煮豆子)
- 0.25 tsp 小蘇打(可選，有助於軟化豆子)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 0.5 cup 青甜椒(切丁)
- 鹽(適量)
- 1 tbsp 植物油(可選，用於炒製)
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的豆子瀝乾並沖洗。將豆子放入鍋中，加入清水和小蘇打（如果使用）。煮至豆子變軟。可以通過慢燉數小時或使用壓力鍋來完成。
- 2
豆子煮軟後，瀝乾多餘的水，在鍋中保留少量。
- 3
如果使用油，在中火上加熱平底鍋。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 4
加入切丁的番茄，煮至番茄開始軟化並與洋蔥混合。
- 5
將煮好的豆子加入鍋中，與洋蔥和番茄混合。充分攪拌。
- 6
加入切丁的青甜椒和適量鹽。繼續煮5-10分鐘，直到所有食材充分混合，湯汁稍微變濃稠。如果混合物看起來太稀，可以開蓋煮，讓部分水分蒸發。
- 7
熱食，通常搭配 nshima 或 chapati。
💡 專業提示
- ✓隔夜浸泡豆子可顯著縮短烹飪時間。
- ✓無油版本：跳過步驟3，將生切丁洋蔥直接與煮好的豆子、番茄和甜椒一起加入鍋中，煮至軟化。
- ✓這道菜以其溫和的風味著稱，如果您喜歡更辣的口味，請調整鹽量並加入辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜會加入少許咖哩粉，以增添不同的風味。
- 可以使用各種豆類製作，包括紅腰豆或扁豆。