🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊，帶骨或去骨)
- 200 g 花生醬(滑順或顆粒狀，無糖)
- 400 g 番茄(切丁，新鮮或罐頭)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯或水
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 1 optional 辣椒(切細，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮約一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄（以及辣椒，如果使用）。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
在另一個碗中，將花生醬與少許溫水或雞高湯攪拌至滑順。這樣可以防止結塊。
- 5
將雞肉放回鍋中。倒入雞高湯或水。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，或直到雞肉變軟。
- 6
拌入滑順的花生醬混合物。繼續以小火慢燉，不蓋鍋蓋，約 10-15 分鐘，經常攪拌，直到醬汁濃稠至您想要的程度。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。趁熱與 nshima 或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保花生醬在加入鍋中前已與液體充分混合，以避免結塊。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的份量。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以加入少許額外的雞高湯或水。
- ✓想要醬汁更滑順，可以在加入花生醬前將番茄混合物打成泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的甜椒或其他蔬菜，如紅蘿蔔，以增加額外的風味和口感。
- 使用帶殼花生而非花生醬，以獲得更粗獷的口感。
- 最後擠入少許檸檬汁或萊姆汁，可以提亮風味。