🧂 食材
- 500 g 乾豆(例如：黑眼豆、紅腰豆或糖豆，需浸泡過夜)
- 1.5 liters 水(或足夠份量能慷慨地覆蓋豆子)
- 1 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁，或使用 1/2 杯番茄膏)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 花生醬(可選，用於增加滑順感)
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的豆子瀝乾並沖洗。將豆子放入一個大鍋中，倒入新鮮的水覆蓋。煮沸後轉小火慢燉約 1 小時，或直到豆子部分變軟。
- 2
在豆子慢燉的同時，在另一個平底鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
將切丁的番茄（或番茄膏）加入洋蔥中，再煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄煮爛。
- 4
將豆子鍋中的大部分水瀝乾，只留下足夠覆蓋豆子的量。將炒香的洋蔥番茄混合物倒入豆子鍋中。
- 5
拌入鹽和胡椒。如果使用花生醬，先將其與鍋中少量熱湯混合攪拌至滑順，然後再拌入豆子中。
- 6
蓋上鍋蓋，用小火繼續慢燉 30-45 分鐘，或直到豆子完全變軟且醬汁稍微變濃稠。如果醬汁變得太乾，可以添加更多水。
- 7
上菜前試味並依個人口味調整調味料。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子可以顯著縮短烹飪時間並改善消化。
- ✓如果沒有時間浸泡，可以使用快速浸泡法：將豆子用水覆蓋，煮沸 2 分鐘，然後靜置 1 小時，再瀝乾並進行後續步驟。
- ✓加入花生醬是可選的，但能增添美好的豐富度和道地的辛巴威風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮咖哩粉或一個切丁的辣椒以增加額外風味。
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入一些切碎的綠葉蔬菜，如菠菜或羽衣甘藍。