🧂 食材
- 500 g 南瓜葉(新鮮，洗淨，去除粗硬的莖，切碎)
- 250 ml 水
- 1 tsp 小蘇打
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 4 heaped tbsp 花生醬(順滑，無糖)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 咖哩粉(可選，增加風味)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，將 250 毫升水與小蘇打和鹽一起煮沸。加入切碎的南瓜葉，煮 5-7 分鐘，直到變軟且枯萎。
- 2
瀝乾南瓜葉過多的水分，在鍋底留少量水分。
- 3
將切塊的番茄、切碎的洋蔥和切末的大蒜加入裝有南瓜葉的鍋中。煮約 5 分鐘，直到番茄變軟。
- 4
拌入花生醬和咖哩粉（如果使用）。充分混合，直到花生醬完全融入，形成奶油狀醬汁。
- 5
讓混合物用小火燉煮 5-10 分鐘，偶爾攪拌，讓味道融合，花生醬煮熟。不要煮過頭，以免降低花生醬的營養。
- 6
嚐一下味道，必要時調整調味料。與 sadza 或作為配菜熱食。
💡 專業提示
- ✓確保南瓜葉是年輕而嫩的，以獲得最佳口感。
- ✓小蘇打有助於軟化葉子並保持其綠色。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在加入花生醬之前加入一湯匙食用油或奶油。
- ✓如果使用無糖花生醬，如果您喜歡略帶甜味，可以加入一撮糖，但傳統上是不加糖的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變種包括加入少量鮮奶油以增加濃稠度。
- 如果南瓜葉不易取得，可以用其他綠葉蔬菜製作，如菠菜或羽衣甘藍。