Afghan Kofta Challow(阿富汗肉丸饭)
这道菜肴是将羊肉丸子炖煮在浓郁的番茄洋葱酱汁中，传统上搭配蓬松的印度香米。这道暖心又美味的餐点，突显了阿富汗美食的鲜美风味。
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🧂 食材
- 1 lb 碎羊肉
- 1 medium 洋葱，切末
- 4 cloves 大蒜，切末
- 1 large 鸡蛋
- 2 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 2 cups 水
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 2 tbsp 油
- 2 medium 洋葱，切末
- 2 cups 印度香米
- 1.5 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合碎羊肉、一个切末的洋葱、切末的大蒜、鸡蛋、香菜籽粉和黑胡椒粉。用手充分搅拌，直到所有食材完全混合均匀。
- 2
将羊肉混合物塑成直径约1英寸的小肉丸。放在一旁备用。
- 3
在另一个碗中，搅打混合水、番茄膏、姜黄粉和孜然粉，直至顺滑。
- 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热油。加入两个切末的洋葱，炒至变软并呈淡褐色，约5-7分钟。
- 5
将番茄膏混合物倒入锅中与洋葱一起。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮20分钟，使酱汁浓稠。
- 6
将肉丸轻轻放入炖煮的酱汁中，确保它们大部分被浸没。盖上盖子，炖煮1小时，或直至肉丸煮熟，酱汁变浓稠。
- 7
在炖煮肉丸的同时，按照包装说明准备印度香米，并用盐调味。
- 8
将阿富汗肉丸饭盛出，搭配一床蓬松的印度香米。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用碎羊肉代替牛肉。
- ✓确保锅中的肉丸不要太拥挤，以便均匀受热。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少量水或肉汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 在烹饪的最后15分钟，在酱汁中加入几个酸梅，带来甜中带酸的风味。