Afghan Lamb Shurwa(阿富汗羊肉汤 (Afghan Lamb Shurwa))
一种丰盛而暖心的羊肉汤，阿富汗羊肉汤是阿富汗菜肴中的主食。这种美味的肉汤富含嫩羊肉、胡萝卜和土豆等蔬菜，并用芳香香料调味，是任何季节的完美餐点。
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🧂 食材
- 750 g 羊肉(带骨，切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 400 g 西红柿(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 鹰嘴豆(煮熟或罐头，冲洗干净)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 liters 水或羊肉汤
- a small bunch 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在大的厚底锅或荷兰锅中加热植物油。加入羊肉块，两面煎至金黄。取出羊肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈淡金黄色，约6-8分钟。
- 3
加入切末的大蒜、姜黄粉、香菜粉和孜然粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 4
将切丁的西红柿加入锅中，不时搅拌，煮约5分钟，直至开始变软。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。倒入水或羊肉汤，确保羊肉完全浸没。大火烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时，或直至羊肉变软。
- 6
加入切碎的胡萝卜、切块的土豆和煮熟的鹰嘴豆。用盐和黑胡椒调味。盖上盖子继续慢炖30-40分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。如果汤太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟使其浓稠。如果太稠，可以加少量水或肉汤。
- 8
将羊肉汤盛入碗中，上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓带骨羊肉能使肉汤味道更浓郁。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用自制羊肉汤代替水。
- ✓如果您喜欢更顺滑的汤，可以将一部分煮熟的蔬菜打成泥，然后放回锅中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如西葫芦或青豆。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在加入其他香料时加入少许红辣椒碎。