Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(阿富汗羊肉米饭 Khameer Bob)
这是一道丰盛而美味的菜肴，特色是嫩羊肉丸在香浓的米饭和酸奶酱中炖煮，常被视为一道令人舒适的家常菜。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉末
- 1 medium 洋葱(擦成细末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 cup 大米(淘洗干净)
- 4 cups 水或高汤
- 2 cups 原味酸奶
- 1 large 鸡蛋
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 黄油
- 1 tsp 干薄荷叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合羊肉末、擦好的洋葱末、一半的蒜末、切碎的香菜、孜然粉、香菜籽粉、1茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。充分混合，然后搓成小肉丸（直径约1英寸）。
- 2
在一个大锅中，用中高火加热植物油。将肉丸煎至各面金黄。将肉丸取出备用。
- 3
将淘洗干净的大米放入同一个锅中，翻炒1-2分钟至散发香气。加入水或高汤、剩余的蒜末、剩余的盐和胡椒粉。煮沸。
- 4
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖15分钟，或直到米饭半熟。
- 5
在米饭炖煮期间，在另一个碗中将酸奶和鸡蛋搅拌均匀至顺滑。通过缓慢地搅入约1杯热米饭汤来逐渐给酸奶混合物进行回火，以防止酸奶凝结。
- 6
将回火好的酸奶混合物倒入锅中与米饭混合。轻轻搅拌均匀。将煎好的肉丸放回锅中。
- 7
将混合物重新煨至温和的慢炖状态（不要剧烈沸腾）。盖上锅盖，再炖30-40分钟，或直到米饭完全煮熟且肉丸变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
在一个小锅中，用中火融化黄油。加入干薄荷叶，炒约30秒至散发香气。注意不要炒焦。
- 9
将 Khameer Bob 热乎乎地盛出，淋上拌有薄荷的黄油。
💡 专业技巧
- ✓确保酸奶回火处理得当，以防止酱汁分离。
- ✓在将肉丸加入酱汁之前不要过度烹饪，因为它们还会继续煮熟。
- ✓根据您的口味调整调味料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭中加入一小撮姜黄粉，以获得金黄色泽。
- 在米饭混合物中加入切碎的胡萝卜或豌豆，以增加口感和风味。
- 搭配新鲜的阿富汗面包（nan）一起食用。