Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
一种令人愉悦且清爽的阿富汗冰淇淋，传统上由牛奶、奶油、藏红花、豆蔻和玫瑰水制成。它以其独特的奶油质地和芳香风味而闻名。
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🧂 食材
- 2 cups Heavy cream
- 1 cup Whole milk
- 0.75 cup Granulated sugar(adjust to taste)
- 2 tbsp Dry milk powder
- 0.5 tsp Saffron threads(steeped in 2 tbsp warm water)
- 1 tbsp Rose water
- 3 Green cardamom pods(lightly crushed)
- 1 tsp Vanilla extract
- 1 tbsp Cornstarch(mixed with 2 tbsp cold water)
- 0.25 cup Chopped pistachios(for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，混合浓奶油、全脂牛奶、糖、奶粉和压碎的豆蔻荚。用中火加热，不停搅拌，直到糖溶解，混合物刚开始冒小泡。不要煮沸。
- 2
在一个小碗里，将玉米淀粉和冷水搅打均匀，直到顺滑。将这个玉米淀粉浆逐渐搅入正在冒小泡的奶油混合物中。继续烹饪，不停搅拌，直到混合物稍微变浓稠，约1-2分钟。
- 3
将锅从火上移开。拌入藏红花水（包括藏红花丝）、玫瑰水和香草精。用细网筛过滤混合物，以去除豆蔻荚和任何结块。让其完全冷却。
- 4
将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中，按照制造商的说明进行搅打，直到达到软冰淇淋的稠度。
- 5
将冰淇淋转移到密封容器中，冷冻至少4-6小时，或直到变硬。
- 6
将 Sheer Yakh 冰淇淋舀出，撒上切碎的开心果作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓对于免搅拌版本，将冷却后的混合物倒入可冷冻的容器中。每小时冷冻4-6小时，用力搅拌，以打碎冰晶并创造更顺滑的质地。
- ✓确保藏红花在温水中浸泡以释放其颜色和风味。
- ✓根据个人喜好调整糖和玫瑰水的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变化版本会加入少量橙花水，以增加花香。
- 为了获得更浓郁的口感，可以减少牛奶的用量并增加奶油的用量。