🧂 食材
- 300 g 干白豆(浸泡过夜并沥干)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 彩椒(多种颜色，切丁)
- 400 g 碎番茄
- 500 ml 蔬菜高汤
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 干罗勒
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜和切好的彩椒加入锅中。继续煮5分钟，直到彩椒开始变软。
- 3
加入碎番茄、蔬菜高汤、干牛至和干罗勒。将混合物煮沸。
- 4
加入浸泡过并沥干的白豆。用盐和胡椒调味。
- 5
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖至少30-40分钟，或直到豆子变软。偶尔搅拌，如果炖菜变得太浓稠，可以加入更多高汤或水。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。上菜前撒上新鲜的切碎欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓将豆子浸泡过夜对于缩短烹饪时间并提高消化率至关重要。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以用鸡汤或羊肉汤代替蔬菜高汤。
- ✓这道菜第二天味道更好，因为风味会融合在一起。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒片，增加一丝辣味。
- 加入其他蔬菜，如西葫芦或胡萝卜。
- 为了更丰盛的版本，可以加入切块的羊肉或牛肉，并与洋葱一起炒至变色。