🧂 食材
- 500 g 羊肉块（用于炖菜）
- 400 g 秋葵（新鲜或冷冻，去蒂）
- 1 洋葱（大个，切薄片）
- 4 大蒜瓣（切末）
- 400 g can 碎番茄
- 500 ml 羊高汤或水
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 孜然粉
- 2 月桂叶
- 2 tbsp 新鲜香菜（切碎，用于装饰）
- 1 tbsp 红醋（可选，用于浸泡秋葵）
- 1 tsp 盐（可选，用于浸泡秋葵）
👨🍳 步骤
- 1
准备秋葵（可选）：如果使用新鲜秋葵，请去除茎部末端。将其浸泡在1汤匙红醋和1茶匙盐与水的混合物中30分钟。冲洗干净并彻底拍干。如果使用冷冻秋葵，请跳过此步骤，直接进行步骤2。
💡 专业技巧: 用醋和盐浸泡秋葵有助于减少其黏滑感。 - 2
煎羊肉：在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入羊肉块，煎至两面呈褐色。将羊肉从锅中取出，备用。
💡 专业技巧: 煎羊肉可以带来更浓郁的风味。 - 3
炒香调味料：将切片的洋葱加入同一个锅中，翻炒6-7分钟至变软。加入切末的大蒜，再炒30秒至散发香味。
💡 专业技巧: 在加入其他食材之前，确保洋葱已变软。 - 4
制作炖菜底料：拌入碎番茄、羊高汤（或水）、孜然粉、月桂叶、盐和黑胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 使用羊高汤比用水会增加更深的風味。 - 5
慢炖羊肉：将煎好的羊肉放回锅中。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，或直到羊肉变嫩。
💡 专业技巧: 小火慢炖是获得嫩羊肉的关键。 - 6
加入秋葵：将准备好的秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌使其混合均匀。盖上锅盖，再炖20分钟，或直到秋葵变软。
💡 专业技巧: 加入秋葵后避免过度搅拌，以免其变得糊状。 - 7
调整口味并上菜：尝一下炖菜，根据需要调整盐和胡椒的用量。上菜前取出月桂叶。撒上新鲜的切碎香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配酥脆的面包、米饭或土豆泥都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果炖菜看起来太干，可以添加少许水或高汤。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以在加入其他香料的同时加入一小撮红辣椒碎。
- ✓确保秋葵不要煮过头，以免其变得黏滑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用牛肉块代替羊肉，以获得不同的风味。
- 在加入洋葱的同时，可以加入其他蔬菜，如切块的甜椒或胡萝卜。
- 如果想要更浓稠的酱汁，可以在上菜前将部分秋葵在锅边压烂。