🧂 食材
- 400 g 干白豆(浸泡过夜)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 800 g 番茄(压碎或打成泥)
- 500 ml 蔬菜高汤或水
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
沥干并冲洗浸泡过的白豆。如果使用罐装豆，请彻底冲洗干净。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切碎的大蒜，再煮一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入压碎的番茄、蔬菜高汤（或水）、月桂叶、盐和胡椒。煮沸。
- 5
将沥干的白豆加入锅中。如果使用干豆，请确保它们完全浸没；如有必要，请添加更多液体。如果使用罐装豆，请现在加入。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少45分钟（如果是罐装豆），或1.5-2小时（如果是干豆），直到豆子变软，酱汁变浓稠。
- 7
上桌前拌入切碎的新鲜薄荷和欧芹。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓稠的酱汁，可以把一些豆子在锅边压碎。
- ✓一小撮糖可以帮助平衡番茄的酸度。
- ✓这道菜搭配酥脆的面包蘸食非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烟熏辣椒粉以增加烟熏风味。
- 在加入洋葱的同时，可以加入切丁的胡萝卜或芹菜。
- 非素食版本可以加入煮熟的香肠或羊肉。