🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 400 g 蘑菇(切片（如褐菇或白蘑菇）)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 ml 鸡高汤
- 100 ml 浓奶油或原味酸奶
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 中筋面粉
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在中高火的平底锅或荷兰锅中加热橄榄油。将鸡肉块各面煎至金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
加入切片的蘑菇，炒至蘑菇出水并开始变色，约8-10分钟。
- 5
将面粉撒在蘑菇和洋葱混合物上，翻炒1分钟，以去除生面粉味。
- 6
逐渐加入鸡高汤，刮起锅底的焦化物。煮至微沸。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至鸡肉煮熟且软嫩。
- 8
拌入浓奶油或酸奶。轻轻加热至温热，但如果使用酸奶，请勿煮沸。根据口味用额外的盐和胡椒调味。
- 9
上菜前用新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用鸡腿肉。
- ✓煎鸡肉时不要把锅装得太满；必要时分批煎。
- ✓如果使用酸奶，先将其中的一小部分热酱汁舀出，与酸奶混合后再加入主锅中，以防结块。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱和蘑菇时，可以加入少许白葡萄酒。
- 可以加入其他蔬菜，如甜椒或豌豆。
- 为了增加香气，可以在炖煮过程中加入一片月桂叶。