Albanian Lentil Soup with Tomato(阿尔巴尼亚番茄扁豆汤)
这是一款令人暖心又营养的扁豆汤，是阿尔巴尼亚家庭的常备菜。此版本加入了番茄的微酸以及各种芳香香草和香料，使其成为一道丰盛又令人满足的餐点，常搭配酥脆的面包享用。
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🧂 食材
- 250 g 棕色或绿色扁豆，冲洗干净
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 大洋葱，切碎
- 2 medium 胡萝卜，切碎
- 1 芹菜梗，切碎
- 3 大蒜瓣，切末
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g can 罐装切块番茄
- 1.2 L 蔬菜高汤或鸡高汤
- 1 tsp 干薄荷
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
- as needed 柠檬角（用于佐食）
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，将橄榄油倒入一个大锅或荷兰锅中加热。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 先将蔬菜炒软，为汤打下良好的风味基础。 - 2
加入切末的大蒜，继续翻炒一分钟，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 小心不要烧焦大蒜。 - 3
拌入番茄膏，持续翻炒 1-2 分钟，直到颜色略深。
💡 专业技巧: 炒制番茄膏能加深其风味。 - 4
向锅中加入冲洗干净的扁豆、罐装切块番茄、高汤、干薄荷和月桂叶。将所有食材搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保扁豆冲洗干净，去除杂质。 - 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 35-45 分钟，或直到扁豆变软。
💡 专业技巧: 小火慢炖能让风味融合，扁豆煮透。 - 6
取出月桂叶。用盐和黑胡椒慷慨地调味，根据个人口味调整。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味。扁豆会吸收很多盐分。 - 7
如果想要汤更浓稠，可以用勺子将一些扁豆在锅边捣碎，或者使用浸入式搅拌器部分搅拌汤。
💡 专业技巧: 部分搅拌可以带来奶油般的质感，但又不会让汤变得完全顺滑。 - 8
将汤盛入碗中。撒上新鲜的切碎欧芹，旁边配柠檬角。
💡 专业技巧: 吃之前挤上新鲜柠檬汁可以提亮风味。
💡 专业技巧
- ✓如果您喜欢更顺滑的汤，煮好后可以完全搅拌成泥。
- ✓为了增加风味，可以在盛盘时淋上少许橄榄油或放一勺原味酸奶。
- ✓这道汤可以提前制作；通常隔天味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 10 分钟加入其他蔬菜，如切块的土豆或菠菜。
- 素食/纯素版本，请确保使用蔬菜高汤。
- 加入一小撮红辣椒碎可以增加一丝微辣。