🧂 食材
- 600 g 鸡胸肉或鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 200 ml 鸡高汤
- 300 g 原味酸奶 (koshi)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鸡肉块调味。
- 2
在中高火下，在一个大煎锅中加热橄榄油。加入鸡肉，煎至两面呈金黄色。将鸡肉从煎锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入煎锅中，炒至变软，约5分钟。加入蒜末和蘑菇片，炒至蘑菇变软并释放出水分，约7-10分钟。
- 4
将面粉撒在蘑菇和洋葱混合物上，搅拌均匀，炒1分钟，形成面糊。
- 5
逐渐加入鸡高汤，搅拌至顺滑。不断搅拌，煮沸至酱汁开始变稠。
- 6
将火调至小火。在另一个碗中，将酸奶搅拌至顺滑。逐渐向酸奶中加入几汤匙温热的酱汁，不断搅拌，使酸奶回火。然后，将回火后的酸奶混合物倒回煎锅中与酱汁混合。
- 7
将煎好的鸡肉放回煎锅中。加入切碎的莳萝。轻轻煮约10-15分钟，或直到鸡肉完全煮熟，酱汁加热透。加入酸奶后不要煮沸酱汁，以免结块。
- 8
品尝并用盐和胡椒调整味道。趁热食用，可搭配米饭或煮土豆。
💡 专业技巧
- ✓在给酸奶回火前，确保酸奶已达到室温，以防止结块。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以多加一点面粉，或者让其温和地慢炖几分钟。
- ✓使用鸡腿肉会使菜肴更加湿润和美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻，增添温暖芳香的风味。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或韭葱。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在最后加入一汤匙黄油。