🧂 食材
- 800 g 鸡肉块（鸡腿肉或鸡胸肉）
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 125 g 李子干(去核)
- 200 ml 番茄酱或碎番茄
- 200 ml 鸡高汤
- 1 tsp 糖
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香菜籽(碾碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 香叶
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干鸡肉块表面的水分，用盐和胡椒粉调味。
💡 专业技巧: 吸干水分有助于鸡肉煎出更好的色泽。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。将鸡肉块煎至各面金黄。将鸡肉盛出备用。
💡 专业技巧: 如果需要，分批进行，以免锅内拥挤。 - 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 4
加入蒜末、碾碎的香菜籽和肉桂粉。再煮一分钟，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 烘烤香料能释放出它们的香气和风味。 - 5
拌入番茄酱（或碎番茄）、糖和香叶。不断搅拌，煮2-3分钟。
- 6
加入鸡高汤，煮沸。
💡 专业技巧: 刮一下锅底，将粘着的焦化物刮下来。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入去核的李子干。
- 8
盖上锅盖，转小火，炖至少1小时，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。偶尔搅拌一下。
💡 专业技巧: 酱汁应会稍微变浓。如果酱汁变得太稠，可以再加少量鸡高汤或水。 - 9
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒粉调整。
💡 专业技巧: 李子干和糖的甜味应该与盐和胡椒的咸味达到平衡。 - 10
热食，将酱汁淋在鸡肉上。这道菜传统上搭配土豆泥或煮米饭。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的李子干以获得最佳风味。
- ✓如果没有鸡高汤，可以使用水或蔬菜高汤。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入鸡高汤时加入少量红酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与李子干一起加入一把葡萄干，以增加甜味。
- 加入其他干果，如杏干或无花果。
- 一小撮卡宴辣椒粉可以增加微妙的辣味。