🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉或鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄榄油
- 400 g 原味酸奶(建议使用全脂)
- 1 tbsp 中筋面粉
- 1 cup 鸡汤
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 黄油(可选，增加浓郁度)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在一个大煎锅或锅中用中高火加热橄榄油。加入鸡肉，两面煎至金黄。将鸡肉从煎锅中取出，放在一旁备用。
- 3
在同一个煎锅中，将火调至中火，加入切碎的洋葱。翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至香味散发。
- 4
将面粉撒在洋葱和大蒜上，搅拌均匀。翻炒1-2分钟，使面粉受热。
- 5
逐渐搅入鸡汤，刮掉煎锅底部的焦化物。将混合物煮沸。
- 6
在一个单独的碗中，将酸奶和可选的一汤匙黄油搅打至顺滑。通过慢慢搅入约1/2杯热汤混合物来逐渐调和酸奶混合物。这可以防止酸奶结块。
- 7
将调和好的酸奶混合物倒回煎锅中，与汤和洋葱混合。充分搅拌均匀。将煎好的鸡肉放回煎锅中。
- 8
将火调至小火，盖上煎锅盖，慢炖25-30分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 9
上菜前拌入切碎的新鲜莳萝。根据口味调整盐和胡椒。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用全脂酸奶会使酱汁更浓郁、更顺滑。
- ✓调和酸奶是防止其分离或结块的关键。
- ✓加入酸奶后不要煮沸酱汁；温和慢炖效果最好。
- ✓这道菜搭配米饭、土豆或硬皮面包都非常棒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮肉豆蔻或一片月桂叶，以增加风味层次。
- 在酱汁中加入炒蘑菇或韭葱。
- 如果想要酱汁更酸一些，可以使用希腊酸奶代替普通原味酸奶。