🧂 食材
- 15 large 腌制高丽菜叶(或 1 个中等大小的腌制高丽菜，沥干并分离叶子)
- 450 g 猪肉末
- 450 g 牛肉末
- 1 large 洋葱(切细丁)
- 1 medium 胡萝卜(擦丝)
- 1 small 土豆(擦丝)
- 1 cup 白米饭(煮熟的)
- 3 tbsp Vegeta 调味料
- 3 tbsp 辣椒粉(甜味或烟熏味)
- 100 g 烟熏培根或肉(切片，用于铺层)
- 3 cups 水(或足以覆盖的量)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 tbsp 食用油(用于炒制)
- 2 optional 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
如果使用罐装腌制高丽菜叶，请小心地将它们分开，并在冷水下冲洗。如果使用整颗高丽菜，请去除菜心，小心地剥下叶子。将任何撕破或小叶子留作以后使用。
💡 专业技巧: 将叶子在冷水中浸泡约 15 分钟有助于使其软化。 - 2
在一个大平底锅中，用中火加热 1 汤匙油。加入切好的洋葱丁，翻炒至变软，约 5 分钟。加入 1 杯水并煮沸。
- 3
将猪肉末和牛肉末加入锅中。翻炒，将肉搅散，直到半熟。加入 1 汤匙盐、0.5 茶匙黑胡椒和 1 汤匙 Vegeta 调味料。
💡 专业技巧: 使用多种肉类可以增加风味层次。 - 4
加入辣椒粉、煮熟的米饭、擦丝的胡萝卜、擦丝的土豆和少许黑胡椒。充分搅拌均匀，再煮 5 分钟。
💡 专业技巧: 煮熟的米饭有助于将馅料粘合在一起。 - 5
将一张高丽菜叶平铺。在靠近茎部的位置放上 1-2 汤匙馅料。将叶子的两侧向内折叠，然后从茎部向尖端紧紧卷起，像一个小墨西哥卷饼一样。
💡 专业技巧: 不要过度填充叶子，因为米饭会膨胀。 - 6
用剩余的高丽菜叶和馅料重复此步骤。将卷好的 Sarma 放入一个厚底锅或荷兰锅中，接缝处朝下。在卷之间铺上切片的烟熏培根或肉。
💡 专业技巧: 玉米粉蒸肉锅或深而厚的锅都可以。 - 7
在 Sarma 上方放置任何留下的撕破或小的菜叶。加入月桂叶（如果使用）。倒入约 3 杯水，使水面比 Sarma 高出约一英寸。
💡 专业技巧: 确保水位一致。 - 8
用盖子将锅盖紧。用中高火煮沸，然后将火力调至小火，慢炖至少 1.5 至 2 小时，或直到高丽菜非常软嫩，风味融合。
💡 专业技巧: 慢炖时间越长，口感越软嫩，风味越浓郁。 - 9
热食，传统上搭配一勺酸奶油。
💡 专业技巧: Sarma 通常隔夜更好吃。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用猪肉和牛肉的组合，或者在馅料中加入一些烟熏肉。
- ✓如果您找不到腌制的高丽菜叶，可以用沸水和醋将新鲜的高丽菜叶焯烫至变软。
- ✓Vegeta 调味料是一种流行的巴尔干全能调味料；如果找不到，可以使用盐、胡椒、大蒜粉和少许干香草的混合物。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 对于素食版本，可以使用米饭、炒蔬菜（洋葱、胡萝卜、蘑菇）和香草的馅料。
- 有些食谱包含番茄基底酱，可以通过将番茄膏与水一起炖煮，然后加入锅中制作。
- 为了增加辣味，可以在馅料中加入一撮红辣椒片。