🧂 食材
- 700 g 羊肩肉(切成 4-5 厘米的块)
- 70 g 黄油(分开使用)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜瓣(捣碎)
- 2 tsp 干牛至
- 150 g 长粒米
- 3 tbsp 普通面粉
- 750 g 希腊酸奶(建议使用全脂)
- 6 large 鸡蛋(打散)
- 1 pinch 肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鲜研磨，或根据口味调整)
- 450 ml 水(沸腾)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)。在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火融化 20 克黄油和橄榄油。加入羊肉块，煎至两面金黄。将羊肉盛出放在盘子里。
- 2
在同一个锅中加入切片洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。加入捣碎的大蒜和干牛至，翻炒 1 分钟至散发香味。
- 3
将羊肉放回锅中。倒入 450 毫升沸水，用盐和胡椒调味。煮沸后，盖上锅盖，小火炖煮 1 小时 30 分钟，或直至羊肉非常软烂。偶尔搅拌。
- 4
在炖羊肉的同时，将米饭用冷水浸泡 10 分钟，然后沥干水分。羊肉炖软后，倒掉大部分炖肉汁，锅中留约 1 厘米的汁水。拌入沥干的米饭。
- 5
在另一个小锅中，用中火融化剩余的 50 克黄油。搅入面粉，炒 2-3 分钟制成面糊。离火。
- 6
在一个搅拌碗中，将希腊酸奶和打散的鸡蛋搅匀。逐渐将面糊搅入酸奶混合物中，直至顺滑。用盐和胡椒调味。
- 7
将酸奶混合物均匀地倒在砂锅中的羊肉和米饭上。撒上新鲜磨碎的肉豆蔻。
- 8
放入预热好的烤箱烘烤 45-50 分钟，或直至顶部蓬松、金黄且凝固。静置 10 分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓使用全脂希腊酸奶可以制作出更浓郁、更顺滑的顶部。
- ✓确保在加入米饭之前羊肉已经软烂，因为米饭在烤箱中会进一步煮熟。
- ✓烘烤过程中顶部会显著膨胀，冷却后会回落。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱在加入酸奶混合物之前，会先将少量米饭与羊肉一起烹煮。
- 可以与牛至一起加入一小撮马郁兰，以增加风味。