🧂 食材
- 6 medium 彩椒(任何颜色，去顶去籽)
- 400 g 牛肉末
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 短粒米(未煮过)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 碎番茄
- 1.5 cup 水(如有需要可添加更多)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 干薄荷
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 3 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)。准备彩椒：切掉顶部，去除种子和白色内膜，冲洗干净。备用。
💡 专业技巧: 如果喜欢，也可以将彩椒纵向切成两半。 - 2
在大的平底锅中用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约 3-4 分钟。加入蒜末，再炒一分钟至香气四溢。
- 3
将牛肉末加入平底锅中，用勺子搅散，炒至变色。沥干多余的油脂。
💡 专业技巧: 确保牛肉完全煮熟。 - 4
拌入番茄膏、碎番茄、切碎的欧芹、干薄荷、盐和胡椒。加入 1 杯水，充分混合。煮沸。
💡 专业技巧: 这是酱汁的基础。 - 5
将未煮的米饭加入平底锅。将所有材料混合均匀，将火调至中火，慢炖约 20 分钟，或直到米饭半熟且馅料变浓稠。如果混合物太稠，可一次添加 1/4 杯水。
💡 专业技巧: 馅料应湿润但不稀汤寡水。 - 6
让馅料稍微冷却约 10-15 分钟，然后开始填充彩椒。这样可以防止烫伤手。
- 7
小心地将肉末和米饭混合物填充到每个彩椒中，轻轻压实，使其完全填满。如果馅料有剩余，可以放在烤盘里放在彩椒周围。
💡 专业技巧: 不要填得太满，因为米饭会膨胀。 - 8
将酿好的彩椒直立放在烤盘中。将剩余的 0.5 杯水倒在彩椒周围。
💡 专业技巧: 水会产生蒸汽，帮助米饭和彩椒煮熟。 - 9
用锡纸严密盖住烤盘，烘烤 30 分钟。然后，取下锡纸，再烘烤 15-20 分钟，或直到彩椒变软，顶部呈浅金黄色。
💡 专业技巧: 烘烤时间可能因彩椒大小和烤箱而异。 - 10
趁热食用，可根据喜好撒上额外的欧芹。
💡 专业技巧: 这道菜凉吃或常温食用也很美味。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用牛肉末和羊肉末的混合。
- ✓根据您的喜好调整盐和胡椒的用量。
- ✓如果没有新鲜欧芹，可以使用干欧芹，但用量约为 1 茶匙。
- ✓确保彩椒在烤盘中稳定；可能需要稍微修整一下底部。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮红椒粉或干辣椒碎，以增加一点辣味。
- 用藜麦代替米饭，制作无麸质版本。
- 素食版本：省略肉末，增加米饭和蔬菜的用量，并使用蔬菜高汤代替水。