🧂 食材
- 2 lb 去骨羊肩肉(切成1英寸的块)
- 6 tbsp 无盐黄油
- 2 lb 韭葱(去根，纵向切半，再横向切成3/4英寸厚的段)
- 5 cloves 大蒜瓣(粗切)
- 2 medium 胡萝卜(切成1英寸的块)
- 1 large 茴香球茎(去根，切成1英寸的块)
- 1 large 黄洋葱(切成1英寸的块)
- 1 medium 红甜椒(去蒂去籽，切成1英寸的块)
- 0.25 cup 番茄膏
- 1 cup 牛肉高汤
- 3 tbsp 新鲜牛至(切碎)
- 1.5 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 leaf 月桂叶
- 14 oz can 整颗去皮番茄(用手压碎)
- 犹太盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至400°F (200°C)。在中高火上，在一个8夸脱的荷兰锅中融化黄油。
- 2
加入韭葱，偶尔搅拌，至呈金黄色，约12-15分钟。
- 3
加入大蒜、胡萝卜、茴香、洋葱和甜椒；搅拌，至变软，约18-20分钟。
- 4
加入羊肉，搅拌并将其分成大块，至刚棕色，约8分钟。
- 5
加入番茄膏；搅拌，至轻微焦糖化，约2-3分钟。
- 6
拌入牛肉高汤、牛至、百里香、月桂叶、压碎的番茄、盐和胡椒；煮沸。
- 7
移入烤箱；不加盖，烤至表面呈棕色，约20-25分钟。
- 8
将烤箱温度降至350°F (175°C)。盖上荷兰锅，继续炖煮1小时30分钟，或直至羊肉变软。
💡 专业技巧
- ✓这道菜可以提前做好并重新加热，非常适合招待客人。
- ✓确保羊肉切成大小大致相等的块，以便均匀烹饪。
- ✓根据个人喜好调整香草和香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用牛肉代替羊肉。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或土豆。