🧂 食材
- 300 g 羊肉或牛肉(切成小方块)
- 1 large 洋葱(切末)
- 400 g 番茄(罐装压碎或新鲜的，捣成泥)
- 200 g 鹰嘴豆(煮熟或罐装，沥干并冲洗干净)
- 100 g 扁豆(棕色或绿色，冲洗干净)
- 2 stalks 芹菜梗(切末)
- 0.5 bunch 香菜(新鲜，切碎)
- 0.5 bunch 欧芹(新鲜，切碎)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 姜黄
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 0.5 tsp 肉桂
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 liters 水或高汤
- 2 tbsp 面粉(与少量水混合成浆)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切块的肉，两面煎至金黄。
💡 专业技巧: 确保肉煎至焦黄以增加风味。 - 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入压碎的番茄、切碎的芹菜、冲洗干净的扁豆和香料（姜黄、姜、肉桂、红甜椒粉、盐和胡椒）。煮5分钟，偶尔搅拌。
- 4
倒入水或高汤，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到肉变软、扁豆煮熟。
- 5
加入鹰嘴豆和一半切碎的新鲜香菜和欧芹。再炖15分钟。
- 6
逐渐搅入面粉浆以增稠汤。继续搅拌5-10分钟，直到汤达到所需的浓稠度。
💡 专业技巧: 缓慢加入面粉浆以防结块。 - 7
拌入剩余的新鲜香菜和欧芹。根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 最后加入新鲜香草可以提亮风味。 - 8
热食，用柠檬角装饰。
💡 专业技巧: 挤上少许柠檬汁可以提升风味。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。
- ✓前一天晚上浸泡干鹰嘴豆，然后烹饪后再加入，可以改善口感。
- ✓哈里拉汤第二天味道通常更好，因为风味会融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入少量细面条或米饭，增加口感。
- 有些食谱会加入少量干薄荷，带来不同的芳香风味。