🧂 食材
- 400 g 鹰嘴豆(罐装，沥干并冲洗干净，或200克干鹰嘴豆，浸泡过夜后煮熟)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 600 ml 蔬菜高汤或水
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 柠檬汁
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，留少许装饰用)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，留少许装饰用)
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。不断搅拌，翻炒1分钟至散发出香味。
- 3
拌入番茄膏，继续炒1分钟。加入沥干并冲洗干净的鹰嘴豆以及蔬菜高汤或水。
💡 专业技巧: 确保鹰嘴豆均匀裹上香料 - 4
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，让风味充分融合。
- 5
拌入柠檬汁、切碎的香菜和欧芹。根据口味用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果炖菜太浓稠，可以加入更多高汤 - 6
再慢炖5分钟。上桌前用新鲜香菜和欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的风味，可以加入一小撮红辣椒碎。
- ✓这道炖菜搭配硬皮面包或蒸粗麦粉食用非常美味。
- ✓如果使用干鹰嘴豆，请确保在加入炖菜前已完全煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的胡萝卜或土豆，让炖菜更具分量。
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶，增添香气。