🧂 食材
- 1 whole 带骨鸡块(切成8-10块（例如，鸡腿、鸡翅根）)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 4 medium 胡萝卜(切片)
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 姜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整，注意橄榄的咸度)
- 1 cup 青橄榄(去核，在水中浸泡30分钟以减少咸味)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 4 tbsp 新鲜欧芹(切碎，分开使用)
- 2 cups 水或鸡高汤(或能没过鸡肉的量)
- 1 tbsp 玉米淀粉（可选）(与2汤匙水混合，用于增稠)
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉和香料：将鸡块拍干。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切碎的大蒜，再煮1分钟至香味散发。
- 2
煎鸡肉：将鸡块加入锅中，用盐、黑胡椒粉、姜黄粉、姜粉、孜然粉和肉桂粉调味。将鸡肉各面煎至微黄色，约5-7分钟。
- 3
加入蔬菜和液体：拌入切片的胡萝卜。倒入足够的水或鸡高汤，基本没过鸡肉。加入2汤匙切碎的欧芹和柠檬汁。
- 4
慢炖炖菜：将液体煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖约25-30分钟，或直至鸡肉煮熟变嫩。
- 5
加入橄榄并增稠：拌入浸泡并沥干水分的青橄榄。如果喜欢浓稠的酱汁，可以加入玉米淀粉混合液，再煮2-3分钟至酱汁变稠。
- 6
完成和盛盘：尝味并根据需要调整调味料。拌入剩余的2汤匙切碎的欧芹。趁热盛盘，撒上额外的欧芹作为装饰，搭配蒸粗麦粉或硬皮面包。
💡 专业技巧
- ✓浸泡橄榄是去除多余咸味的关键，否则会掩盖菜肴的风味。
- ✓使用带骨鸡肉能为炖菜增添更多风味。
- ✓根据个人喜好调整香料用量。可以使用“Ras el hanout”（摩洛哥什锦香料）代替部分单独的香料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮藏红花，以获得更丰富的颜色和风味。
- 有些食谱会加入少量腌柠檬，以增加额外的柑橘风味。