🧂 食材
- 500 g 干白豆（例如：意大利白豆或北方大白豆）(浸泡过夜)
- 4 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装压碎或番茄泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 l 水或蔬菜高汤
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的白豆并冲洗干净。备用。
- 2
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入压碎的番茄、番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、红椒粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。持续搅拌2-3分钟，直到香料散发香味，番茄膏颜色略微变深。
- 5
将沥干的白豆以及水或高汤加入锅中。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时15分钟，或直到豆子变软。
- 6
用盐和黑胡椒粉给炖菜充分调味。如果炖菜太稠，可以加入少量水或高汤。如果太稀，可以在最后15-20分钟不盖盖子炖煮以收汁。
- 7
热食，撒上新鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子对于均匀烹饪和易于消化至关重要。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入一片月桂叶。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好，因为风味会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的羊肉或牛肉，制作更丰盛的版本。
- 在洋葱的同时加入切块的胡萝卜或芹菜，增加蔬菜的摄入。
- 食用前挤入少许柠檬汁可以提亮风味。