🧂 食材
- 1.5 kg 整鸡(切成8块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜擦碎)
- 2 medium 肉桂棒
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 藏红花丝(用2汤匙温水浸泡)
- 3 tbsp 蜂蜜
- 100 g 杏仁(焯水后切片，用于装饰)
- 3 tbsp 橄榄油
- 500 ml 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐和胡椒调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将鸡肉块两面煎至金黄，必要时分批进行。取出鸡肉备用。
- 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约8-10分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 5
将鸡肉放回锅中。加入肉桂棒、肉桂粉、藏红花水和500毫升水。煮沸。
- 6
盖上锅盖，转小火，慢炖约1小时，或直至鸡肉变嫩。偶尔搅拌。
- 7
取出肉桂棒。加入蜂蜜，敞开锅盖再煮10-15分钟，让酱汁略微变稠。
- 8
尝味，如有需要，用盐和胡椒调整调味。
- 9
上菜前，撒上烤过的杏仁片和切碎的新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用鸡腿肉代替整鸡。
- ✓确保藏红花在温水中浸泡以释放其颜色和风味。
- ✓根据您喜欢的甜度调整蜂蜜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟加入一把干杏脯或西梅，增添一丝果味。
- 一小撮丁香粉可以为香料风味增添另一层温暖。