🧂 食材
- 1 whole 羊腿(约 5-6 磅，带骨)
- 0.5 cup 橄榄油
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 红椒粉
- 2 tbsp 孜然粉
- 2 tbsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 卡宴辣椒粉(可选，依口味调整)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 0.5 cup 水(用于烤盘)
- 6 tbsp 无盐黄油(融化，用于刷抹)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个碗中，混合橄榄油、蒜末、红椒粉、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉（如果使用）、盐、黑胡椒和柠檬汁。充分混合制成糊状。
- 2
腌制羊腿：将羊腿放入一个大而浅的盘子中。将腌料均匀地涂抹在羊腿的各个部位，确保完全覆盖。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 4 小时，或最好过夜。
- 3
预热烤箱：将烤箱预热至 150°C (300°F)。将腌制好的羊腿放在烤盘内的烤架上。在烤盘底部加入 1/2 杯水。
- 4
慢烤羊腿：用铝箔纸紧密地盖住烤盘。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤 4 到 5 小时，或直到肉质非常嫩，开始从骨头上脱落。
- 5
烤脆表皮：将烤箱温度升高至 230°C (450°F)。取下烤盘上的铝箔纸。将羊腿放回烤箱，再烤 15-30 分钟，每 5-10 分钟用融化的黄油刷抹一次，直到表面呈金黄色且酥脆。
- 6
静置与享用：将羊腿从烤箱中取出。用铝箔纸松松地盖住，让其静置至少 20-30 分钟，然后切片。搭配脆皮面包或蒸粗麦粉（couscous）热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更传统的 Mechoui 体验，如果条件允许，可以考虑使用炭火烤架和旋转烤叉。
- ✓确保羊腿在烘烤前处于室温，以便更均匀地烹饪。
- ✓不要跳过静置步骤；这有助于肉汁重新分布，使肉质更嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一汤匙干香草，如百里香或迷迭香。
- 如果使用炭火烤架，可以加入木屑以增加烟熏风味。