🧂 食材
- 1.5 kg 兔肉(切成规则块)
- 6 medium 梨(布兰基利亚品种，去皮、去核、切成四瓣)
- 100 g 松子
- 150 g 葡萄干(科林斯葡萄干)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 cups 鸡汤
- 1 pot 浓奶油
- 0.5 tsp 肉豆蔻(磨碎)
- 1 glass 干白葡萄酒
- as needed 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(磨碎)
- 1 pinch 糖(用于煮梨)
👨🍳 步骤
- 1
将松子和葡萄干放入沸水中焯烫5分钟。沥干水分，备用。
- 2
将梨去皮、去核，切成四长块。放入锅中，加入水和一小撮糖。慢炖约10分钟。沥干水分，备用。
- 3
用盐和胡椒调味兔肉块。在一个陶罐或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将兔肉块与切碎的洋葱和大蒜瓣一起煎至金黄。
- 4
向锅中加入干白葡萄酒和鸡汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮至兔肉近乎软烂，约30-35分钟。
- 5
将兔肉从锅中取出。将锅中汤汁过滤到一个小锅里，丢弃固体物。向汤汁中加入浓奶油和肉豆蔻。用中火搅打，直到形成顺滑浓稠的酱汁。
- 6
将兔肉放回锅中，与酱汁混合。加入焯烫过的松子、葡萄干和煮好的梨。轻轻搅拌均匀。
- 7
再慢炖10分钟，让风味充分融合。根据需要用盐和胡椒调味。直接从锅中盛出，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保梨子成熟但仍保持坚挺，以便在煮的过程中不易散烂。
- ✓如果酱汁太稀，可以用玉米淀粉水（1茶匙玉米淀粉与2茶匙冷水混合）稍微勾芡。
- ✓为了增加风味，可以在加入白葡萄酒时加入少量白兰地或干邑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入葡萄干的同时加入几颗干杏脯，增加甜度和嚼劲。
- 用鸡腿肉代替兔肉，可以缩短烹饪时间。