🧂 食材
- 400 g 干白豆(浸泡过夜或使用预煮好的豆子)
- 300 g 安道尔 botifarra 香肠(切成厚圆片)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切碎（罐装或新鲜）)
- 750 ml 鸡汤或蔬菜汤
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干豆，请按照包装说明煮至软烂。沥干水分备用。如果使用预煮好的豆子，请冲洗并沥干。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和红甜椒粉，再翻炒一分钟至香味散发。
- 4
加入切碎的番茄、月桂叶、盐和胡椒。煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 5
将煮好的白豆和切片的 botifarra 香肠加入锅中。倒入汤。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖至少 1 小时，或直到豆子非常软烂，味道充分融合。偶尔搅拌。
- 7
取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味。
- 8
热食，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。这道炖菜单独食用或搭配硬皮面包都很美味。
💡 专业技巧
- ✓Botifarra 香肠是传统的加泰罗尼亚猪肉香肠。如果买不到，可以用优质猪肉香肠代替。
- ✓如果想要更辣的版本，可以在放红甜椒粉时加入一小撮红辣椒碎。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并且重新加热后味道依然很好，第二天吃起来通常更美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一些切丁的胡萝卜或芹菜，增加蔬菜的摄入。
- 在加入汤时，可以加入少许红酒，以获得更浓郁的风味。