🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的方块)
- 2 medium 洋葱(切成薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 苹果(去皮、去核，切成楔形（例如，金冠或富士苹果）)
- 500 ml 干苹果酒
- 250 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 新鲜百里香(或1/2茶匙干百里香)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至160°C（320°F）。
💡 专业技巧: 慢炖是猪肉软嫩的关键。 - 2
用盐和胡椒为猪肉块充分调味。在中高火下，在一个大的可入烤箱的锅或铸铁锅中加热橄榄油和黄油。分批煎猪肉块，直到两面都呈金黄色。取出猪肉，放在一边。
- 3
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色。
- 4
加入切末的大蒜和百里香，继续翻炒一分钟，直至散发出香味。
- 5
倒入干苹果酒和鸡高汤，刮擦锅底以去除所有焦化的粘连物。煮沸。
- 6
将煎好的猪肉放回锅中。加入苹果块。确保液体基本覆盖猪肉和苹果。如果需要，可以添加少许高汤或水。
💡 专业技巧: 苹果会稍微变软，形成更浓稠的酱汁。 - 7
盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。炖1小时15分钟，或直至猪肉用叉子可以轻松叉透。
- 8
取下锅盖，继续烹饪15分钟，让酱汁稍微浓稠。尝一下味道，如有必要，调整调味料。
- 9
热食，将酱汁和苹果淋在猪肉上。搭配土豆泥或硬皮面包非常美味。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用干苹果酒，而不是甜苹果酒，以避免菜肴过甜。
- ✓如果最后的酱汁太稀，可以取出猪肉和苹果，然后在炉灶上收汁。
- ✓猪肩肉非常适合炖煮，因为慢炖能使其变得非常嫩滑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙第戎芥末，增添一丝酸味。
- 加入几颗干西梅，增添一丝甜味和深度。