🧂 食材
- 4 large 韭葱，仅取白色和浅绿色部分，清洗干净并切片
- 1 kg 育空黄金土豆，去皮并切块
- 3 tbsp 黄油
- 1 medium 洋葱，切碎
- 3 大蒜瓣，切末
- 1.5 liters 鸡肉高汤或蔬菜高汤
- 250 ml 浓奶油或酸奶油
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜细香葱或欧芹，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大汤锅或荷兰锅中融化黄油。加入切片的韭葱和切碎的洋葱，偶尔搅拌，煮至变软变蔫，约8-10分钟。注意不要煎焦。
💡 专业技巧: 彻底清洗韭葱非常重要，以去除任何沙土。 - 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
💡 专业技巧: 最后加入大蒜可以防止其烧焦。 - 3
向锅中加入切块的土豆和鸡肉高汤或蔬菜高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至土豆变得非常软烂。
💡 专业技巧: 确保土豆完全煮熟，以便汤汁顺滑。 - 4
将汤从火上移开。使用浸入式搅拌器将汤搅打至顺滑呈奶油状。或者，小心地将汤分批转移到普通搅拌机中搅打。
💡 专业技巧: 搅打热液体时要小心。搅拌机只加一半的量，并用毛巾牢牢按住盖子。 - 5
将搅打好的汤放回锅中。拌入浓奶油或酸奶油。用盐和现磨黑胡椒调味，直至合您口味。
💡 专业技巧: 最后加入奶油可确保浓郁如丝绒般的质地。 - 6
用小火温和地重新加热汤，但不要煮沸。盛入碗中，用新鲜切碎的细香葱或欧芹装饰。
💡 专业技巧: 这款汤搭配脆皮面包或配菜沙拉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓想要更清淡的版本，可以用牛奶或不含乳制品的替代品代替浓奶油。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以在搅打前留出一些煮熟的土豆块，然后再加进去。
- ✓这款汤可以提前制作，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻增添温暖感。
- 顶部撒上酥脆的培根碎或面包丁。
- 在加入奶油时，拌入一汤匙新鲜百里香叶。