🧂 食材
- 5 large 黄洋葱(切薄片)
- 3 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 中筋面粉
- 1/2 cup 干白葡萄酒
- 8 cups 牛肉高汤
- 1 sprig 百里香(新鲜的或1茶匙干的)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4-6 slices 法棍面包(约1英寸厚)
- 1 cup 格吕耶尔奶酪(擦碎)
- 1/2 cup 帕玛森奶酪(擦碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油和橄榄油。加入切片的洋葱和少许盐。慢慢炖煮，偶尔搅拌，持续45-60分钟，直到洋葱呈深焦糖色并呈金黄色。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟，直到散发香味。
- 3
将面粉撒在洋葱上，搅拌均匀。继续翻炒1-2分钟。
- 4
倒入白葡萄酒，刮擦锅底，溶解焦化的部分。煮沸2-3分钟，直到大部分酒精蒸发。
- 5
加入牛肉高汤、百里香枝和月桂叶。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮至少1小时，或长达1.5小时，让风味充分融合。
- 6
用盐和胡椒给汤调味。取出百里香枝和月桂叶。
- 7
在汤炖煮的时候，将法棍面包片烤至金黄酥脆。可以用烤面包机、烤箱的烧烤功能或干锅来完成。
- 8
将热汤盛入烤碗中。
- 9
在每个碗里放几片烤好的法棍面包。慷慨地撒上擦碎的格吕耶尔奶酪和帕玛森奶酪。
- 10
将碗放入预热好的烤箱烧烤模式下，烤2-3分钟，直到奶酪融化，冒泡并呈金黄色。请密切注意，防止烤焦。
💡 专业技巧
- ✓慢慢将洋葱焦糖化是发展汤底浓郁风味的关键。
- ✓使用优质的牛肉高汤以获得最佳风味。
- ✓在烤制前，请确保您的碗是烤箱安全的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与白葡萄酒一起加入少许白兰地或雪利酒，以增加风味的层次。
- 在顶部的奶酪上使用格吕耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪的混合。