🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 大洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 stalks 芹菜杆(切块)
- 330 ml 安道尔啤酒(风味浓郁，麦芽味重)
- 1 cup 牛肉或蔬菜高汤
- 2 leaves 月桂叶
- 1 tsp 干百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
修去羊肉块上多余的脂肪，用盐和胡椒充分调味。
- 2
在中高火上，在厚底大锅或荷兰锅中加热橄榄油。将羊肉块煎至各面金黄。如有必要，分批进行，以免锅内拥挤。将羊肉取出备用。
- 3
将切好的洋葱、蒜末、胡萝卜丁和芹菜块放入锅中。翻炒至蔬菜变软，洋葱呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
倒入安道尔啤酒，用木勺刮起锅底所有美味的焦化物（脱釉）。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入牛肉或蔬菜高汤、月桂叶和干百里香。搅拌均匀。
- 6
将汤汁煮至微沸，然后转小火。盖上锅盖，让羊肉慢炖1.5至2小时，或直至肉质酥烂，用叉子可轻松叉透。偶尔搅拌。
- 7
品尝炖菜，根据需要用盐和胡椒调整调味。食用前取出月桂叶。
- 8
将啤酒炖羊肉趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。搭配米饭、土豆泥或硬皮面包都很美味。
💡 专业技巧
- ✓选择一款带有浓郁麦芽风味的啤酒，例如 Märzen 或 Belgian Dubbel，以获得更丰富的口感。
- ✓慢速低温烹饪是嫩羊肉的关键。
- ✓如果酱汁太稀，可以在最后15-20分钟不盖盖子炖煮，或者将1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合成淀粉糊，然后边搅拌边倒入炖菜中，使其变稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与蔬菜一起加入一汤匙番茄膏，以增加风味的深度。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。