🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(去骨，切成6厘米的块)
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切碎)
- 2 tsp 孜然籽(干炒并磨成细粉)
- 2 肉桂枝(掰成两半)
- 4 豆蔻荚(拍扁)
- 1 tsp 卡宴辣椒粉
- 200 g 杏脯(去核)
- 3 tsp 蜂蜜(或根据口味调整)
- 400 ml 鸡高汤(或足以刚没过羊肉的量)
- 盐
- 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个砂锅或荷兰锅中，用大火加热橄榄油。分批加入羊肉块，翻炒至两面金黄。将煎好的羊肉取出放在盘子里。
- 2
将切碎的洋葱加入同一个砂锅中，用中火煸炒，偶尔搅拌，直到洋葱开始变金黄。
- 3
将切碎的大蒜、孜然粉、肉桂枝、拍扁的豆蔻荚和卡宴辣椒粉加入洋葱中。翻炒至散发香味。
- 4
将煎好的羊肉放回砂锅。加入去核的杏脯、蜂蜜和鸡高汤。用盐和现磨黑胡椒调味。搅拌均匀。
- 5
用中低火将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至羊肉变嫩。
- 6
羊肉变嫩后，将羊肉和杏脯从砂锅中取出，放入碗中备用。将火力调至中火，将烹饪液收浓至酱汁状。
- 7
将羊肉和杏脯放回酱汁中。搅拌均匀，加热后即可上桌。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚将羊肉与香料一起腌制。
- ✓如果酱汁太稀，可以用玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合）勾芡。
- ✓搭配蒸粗麦粉、米饭或酥脆的面包一起食用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把烤过的杏仁或松子，增加额外的口感。
- 在加入高汤的同时，可以加入少许红酒，以获得更浓郁的风味。