🧂 食材
- 200 g Basmati rice
- 400 g Fresh plum tomatoes(or canned chopped tomatoes)
- 2 medium Onions(1 for base, 1 for seafood)
- 1 medium Red bell pepper
- 1-2 Scotch bonnet peppers(or to taste, finely chopped)
- 3 cloves Garlic cloves(minced)
- 4 tbsp Olive oil
- 2 tsp Rock salt
- 1 tsp Curry powder
- 1 sprig Fresh thyme
- 2 tsp Tomato purée
- 2 Bay leaves
- 1 tsp Chilli flakes
- 2 tsp Mixed herbs
- 400 g Seafood mix(e.g., prawns, squid rings, mussels, scallops)
- 1/2 cup Vegetable stock
- 2 tbsp Butter
- 1/2 Lemon(juice of)
👨🍳 步骤
- 1
准备米饭底料：将1个洋葱、西红柿、大蒜、苏格兰辣椒和红甜椒放入食品料理机中，搅打至顺滑。
- 2
在中高火的平底锅或海鲜饭锅中加热橄榄油。加入搅打好的混合物、番茄泥、月桂叶、百里香、咖喱粉、辣椒片、混合香草和1茶匙盐。搅拌烹煮约10分钟，直到酱汁变深并收汁。
- 3
向锅中加入蔬菜高汤和2杯水。煮沸。
- 4
拌入香米和剩余的1茶匙盐。重新煮沸，然后将火力调至低火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直至米饭煮熟，水分被吸收。
- 5
在米饭烹饪期间，准备海鲜：在一个单独的平底锅中，用高火加热2汤匙橄榄油。加入海鲜混合物，用盐、胡椒和混合香草调味。快速翻炒3-4分钟，直至刚刚煮熟。拌入黄油和柠檬汁。
- 6
米饭煮好后，轻轻拌入煮熟的海鲜和任何剩余的蔬菜（如果使用，例如青豆或玉米粒）。盖上锅盖，再蒸5分钟。
- 7
热食，如果喜欢，可用新鲜的香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜海鲜以获得最佳风味。
- ✓根据所需的辣度调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓米饭开始烹饪后，不要过度搅拌，以免米饭变得糊状。
- ✓如果使用新鲜贻贝，请在烹饪的最后10分钟加入米饭中，利用蒸汽使其开口。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如豌豆、胡萝卜或玉米。
- 使用不同种类的米饭，如长粒白米。
- 将切块的鱼片与海鲜一起加入。