🧂 食材
- 1 kg 新鲜蚝仔(已去壳，保留蚝汁)
- 1/2 cup 棕榈油
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 200 g 秋葵(切片)
- 1 medium 茄子(切丁)
- 200 g 红薯叶(切碎（或菠菜）)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1 small 辣椒(切碎（可选）)
- 1 cup 水或鱼汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在带盖大锅或荷兰锅中用中火加热棕榈油。加入切好的洋葱，翻炒至半透明，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至香气散发。
- 3
拌入切丁的番茄，煮至其分解成酱状，约 5-8 分钟。
- 4
加入切片秋葵、切丁茄子、切碎的红薯叶（或菠菜）、切丁甜椒和切碎的辣椒（如果使用）。翻炒约 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软。
- 5
倒入保留的蚝汁和水或鱼汤。将混合物煮沸。
- 6
将去壳的蚝仔轻轻放入锅中。用盐和黑胡椒调味。注意不要过度烹饪蚝仔，否则会变韧。
- 7
盖上锅盖，小火炖煮约 10-15 分钟，或直至蚝仔煮熟、蔬菜变软。烹饪过程中轻轻搅拌几次。
- 8
热食，传统上搭配 funge 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保蚝仔新鲜，并在烹饪前不久去壳。
- ✓不要过度烹饪蚝仔；它们煮得很快。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓如果买不到红薯叶，菠菜是很好的替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他海鲜，如虾或贻贝，以增加风味。
- 上桌前淋少许柠檬汁可以提亮风味。