👨‍🍳 步骤

1. 1

   如果使用干鱼，请确保已充分浸泡以去除多余的盐分，然后去骨并切块。如果使用鲜鱼，请切成适合食用的块。

   💡 专业技巧: 浸泡干鱼可能需要几个小时或一夜，期间多次换水。
2. 2

   在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   加入切碎的番茄、蒜末和辣椒。煮约10-15分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮烂并形成酱汁。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   将鱼块放入锅中。倒入水或鱼汤，确保鱼块大部分被浸没。煮至微沸。

   💡 专业技巧: 加入鱼块时要轻柔，以免鱼块碎裂。
5. 5

   盖上锅盖，小火慢炖约45分钟至1小时，或直到鱼肉煮熟变软。如果需要，撇去多余的油。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   将切片的秋葵和切碎的菠菜（或其他绿叶蔬菜）加入锅中。充分搅拌，继续炖煮15-20分钟，或直到秋葵变软，绿叶蔬菜变蔫。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 专业技巧: 秋葵有助于使炖菜变稠。
7. 7

   用盐和黑胡椒调味。根据需要调整调味料。

   💡 专业技巧: 尝味并小心地调整盐的用量，特别是如果使用了含盐的干鱼。
8. 8

   热食，通常搭配米饭、玉米糊 (funge) 或木薯糊 (funge de bombó)。

   💡 专业技巧: 这道炖菜通常作为一锅端的主食。