🧂 食材
- 1 kg 虾(去壳去虾线)
- 100 ml 棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 秋葵(切片)
- 100 g 菠菜(切碎)
- 100 g 红薯叶(切碎)
- 1 small 苏格兰辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 200 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的苏格兰辣椒（如果使用），再翻炒1分钟至出香味。
- 3
倒入切丁的番茄、切片的秋葵、切碎的菠菜和红薯叶。偶尔搅拌，煮约5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 4
加入虾仁、月桂叶、盐和黑胡椒。倒入水，搅拌均匀。
- 5
将炖菜煮至微沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直至虾仁煮熟，蔬菜变软。偶尔搅拌。
- 6
尝味并根据需要调整调味。食用前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将虾仁用大蒜、柠檬汁和少许盐腌制15-20分钟。
- ✓如果买不到红薯叶，可以用羽衣甘蓝或其他耐嚼的绿叶蔬菜代替。
- ✓热食，搭配玉米糊（玉米粉或木薯粉粥）或米饭。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与虾仁一起加入其他海鲜，如贻贝或蛤蜊。
- 想要更辣的菜肴，可以增加苏格兰辣椒的用量。
- 一些变种会加入少许番茄膏以增加风味深度。