🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(切成大块)
- 1 kg 红薯(去皮切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 200 g 花生粉 (ginguba)
- 2 tbsp 番茄酱
- 4 tbsp 植物油
- 2 leaves 月桂叶
- 500 ml 水或肉汤
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 small 可选：皮里皮里辣椒(切碎，用于增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉与一半的蒜末、姜末、一半的洋葱碎、盐、胡椒粉和皮里皮里辣椒（如果使用）混合。腌制至少1小时，或最好在冰箱中过夜。
💡 专业技巧: 腌制有助于使羊肉变嫩并入味。 - 2
将烤箱预热至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 较低的温度和较长的烹饪时间可以确保肉质鲜嫩。 - 3
在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将腌制好的羊肉两面煎至棕色。
⏱️ 10 minutes - 4
将羊肉从锅中取出，放在一旁。将剩余的洋葱碎加入锅中，煮至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 5
将剩余的蒜末和番茄酱加入锅中。持续翻炒2分钟，直至散发香味。
⏱️ 2 minutes - 6
将羊肉放回锅中。拌入花生粉、月桂叶，并倒入水或肉汤。煮沸。
💡 专业技巧: 确保液体基本覆盖住肉块。 - 7
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烤1.5小时，或直到羊肉变软。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
将红薯块加入锅中。轻轻搅拌，使其与酱汁混合。盖上盖子，继续在烤箱中烤30-45分钟，或直到红薯变软，酱汁变浓稠。
⏱️ 45 minutes💡 专业技巧: 红薯会吸收酱汁的风味。 - 9
上菜前取出月桂叶。如果需要，调整调味。趁热食用，将浓郁的花生酱淋在羊肉和红薯上。
💡 专业技巧
- ✓羊肉可能比较坚韧，所以慢炖对于使其变软至关重要。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以添加少量水或肉汤。
- ✓这道菜通常搭配米饭或玉米糊一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如木薯或南瓜。
- 如果想要更辣的口感，可以多加些皮里皮里辣椒或少许卡宴辣椒粉。