🧂 食材
- 1.2 kg 小山羊肉(切块)
- 10 cloves 大蒜(压碎)
- 2 medium lemons 柠檬汁
- to taste Gindungo (安哥拉辣椒)(切末或糊状)
- 2 dl 橄榄油
- 3 dl 白葡萄酒
- 2 medium sticks 月桂叶
- to taste 盐
- 1 tsp 白胡椒粉
- 8 small 土豆(配菜 (可选))
👨🍳 步骤
- 1
清洗山羊肉。如果使用整只小山羊，则将其剖开或切成大块。
- 2
在一个研钵中，将大蒜瓣与盐和 Gindungo 一起捣成糊状。
- 3
将橄榄油与蒜泥混合。将此混合物均匀地涂抹在山羊肉上。淋上柠檬汁。
- 4
将腌制好的肉放入非活性容器或保鲜袋中。加入月桂叶。在冰箱中腌制过夜，或至少 12 小时。
- 5
将烤箱预热至 180°C (350°F)。
- 6
将腌制好的山羊肉放入烤盘中。加入月桂叶。倒入白葡萄酒和剩余的腌料。
- 7
烤约 1 小时 30 分钟，期间偶尔用烤盘汁和白葡萄酒淋浇，直到肉质变嫩并呈金黄色。如果使用土豆，在最后 45 分钟时加入烤盘。
- 8
从烤箱中取出，静置几分钟，然后热腾腾地搭配米饭和薯片（或烤土豆）一同上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保山羊肉充分腌制以获得最佳风味。
- ✓根据您的辣度偏好调整 Gindungo 的用量。
- ✓淋浇是保持肉质湿润和入味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种做法会在烤盘中加入切片洋葱或彩椒。
- 按照传统做法搭配炸薯条，或搭配烤土豆。