🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 large 彩椒(多种颜色，切碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 250 ml 干白葡萄酒
- 500 ml 水或鸡高汤
- 2 tbsp 皮里皮里辣酱(或根据口味调整)
- 1 tbsp 辣椒粉
- 100 g Chouriço (可选)(切片)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉与橄榄油、切末的大蒜、皮里皮里辣酱、盐和黑胡椒一起拌匀。腌制至少3-4小时，或最好在冰箱中过夜。
💡 专业技巧: 腌制可以使肉质变嫩并入味。 - 2
取一个大的厚底锅或铸铁锅，用中高火加热。加入腌制好的羊肉，煎至各面金黄。为了避免锅内拥挤，可能需要分批进行。
⏱️ 5-7 minutes - 3
将切碎的洋葱和彩椒加入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 4
拌入切丁的番茄和辣椒粉。继续翻炒2分钟，不停搅拌。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入白葡萄酒，刮一下锅底，将粘在锅底的焦化物刮起。煮沸5分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
加入切块的土豆和红薯、水或高汤，以及Chouriço（如果使用）。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直至羊肉变得非常酥烂。
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 专业技巧: 期间要不时检查，如果炖菜变得太干，可以添加更多液体。 - 7
用盐和黑胡椒调味。上桌前搅拌均匀。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请将羊肉腌制过夜。
- ✓如果没有皮里皮里辣酱，可以使用您喜欢的任何辣酱。
- ✓搭配米饭、Funge（一种玉米粉糊）或硬皮面包一起享用，以吸收美味的汤汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧洲防风草。
- 如果想要更辣的炖菜，可以添加更多皮里皮里辣酱或新鲜辣椒。