🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 100 ml 红棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 西红柿(切丁)
- 300 g 红薯叶(切碎)
- 200 g 秋葵(切片)
- 200 g 花生酱 (ginguba)(顺滑型)
- 1 medium 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增辣）)
- 500 ml 水或高汤
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 leaf 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给猪肉块调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热红棕榈油。将猪肉块煎至各面呈金黄色。取出猪肉，放在一旁备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用），再煮一分钟，直至散发出香味。
- 4
拌入切丁的西红柿，煮5分钟，让其稍微分解。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入切碎的红薯叶、切片的秋葵、花生酱、水或高汤以及月桂叶。充分搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直到猪肉变软，酱汁浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。上菜前取出月桂叶。
- 8
热食，传统上搭配funge（一种木薯或玉米粉粥）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以将部分煮熟的蔬菜打成泥，然后再放回锅中。
- ✓如果买不到红薯叶，可以用菠菜或羽衣甘蓝代替。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如茄子或彩椒。
- 为了更浓郁的风味，可以使用熏猪肉或添加一块熏鱼。